Comment griller un steak de thon — The Mom 100

Cet article peut contenir des liens affiliés. S'il vous plait lisez notre politique de confidentialité.

Le thon grillé est l’un des poissons les plus populaires à cuisiner sur le gril et pour cause. Les steaks de poisson, comme le saumon, le thon, le flétan, le mahi mahi et l'espadon, sont les plus faciles à cuire sur le gril en raison de leur texture ferme et de leur consistance dense. Le thon est un vrai régal, surtout lorsqu'il est cuit à point, avec un centre rouge rosé et un extérieur joliment charrié.

La salsa aux tomates est facultative, mais c'est une si belle façon de transformer un morceau de thon parfaitement grillé en un repas d'été méditerranéen-provençal. Vous pourriez également penser à garnir le steak de Salsa Verde pour changer de rythme. Un filet de citron frais est également une option si vous souhaitez simplement garder le ton simple. Quelle que soit la manière dont vous garnissez votre thon, pensez à le servir avec une salade de pommes de terre au chou-fleur, des oignons grillés ou une simple salade de couscous.

Thon grillé : Feuilleté, moelleux et charnu, le thon grille un peu comme un steak, et c'est un dîner d'été parfait avec une boule de salsa de tomates fraîches sur le dessus.

Les steaks de thon sont un poisson parfait à griller car ils sont denses et charnus. Vous pouvez utiliser de l'albacore, du germon, du poisson bleu, du thon obèse ou de l'ahi.

Vous voulez vous assurer – comme pour tout poisson – que votre poisson est parfaitement frais avant de le griller, surtout si vous comptez le laisser plus rare. Et je suis d'avis que le thon est à son meilleur lorsqu'il est saisi à l'extérieur mais reste assez rare à l'intérieur. Vous pouvez utiliser des longes de thon à la place des steaks de thon si vous en trouvez.

Tout d’abord, assurez-vous que votre gril est très propre ! Grattez les grilles du gril avec une brosse à gril, puis huilez les grilles du gril. Versez un peu d'huile sur une serviette en papier propre ou trempez une serviette en papier dans un petit bol d'huile végétale. Ensuite, utilisez vos pinces pour frotter la serviette en papier huilée sur les grilles du gril jusqu'à ce qu'elles soient brillantes. Si vous utilisez un panier de gril ou une grille de gril (voir ci-dessous), huilez-le également.

Huilez également légèrement le poisson lui-même avant de le griller. Si le poisson est dans une marinade contenant de l’huile, cela suffira. Sinon, utilisez un pinceau pour donner au poisson une très légère couche d’huile. Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou de l'huile végétale, selon celle qui se marie le mieux avec les saveurs de la recette de poisson. L'huile végétale est plus neutre et l'huile d'olive se marie bien avec n'importe quel plat de poisson de style méditerranéen.

Steven Raichlen, le gourou du barbecue, propose quelques conseils intéressants pour empêcher le poisson de coller sur le gril.

Pour les steaks plus fins (environ 1 pouce), je les retournerais simplement une fois pour que l'intérieur ne soit pas trop cuit avant que l'extérieur ne soit saisi avec de belles marques de gril. Avec des steaks plus épais, cependant, vous pouvez les retourner trois fois au total, en tournant les steaks d'un quart de tour pendant que vous les retournez afin qu'ils obtiennent ces belles marques de gril hachurées.

Si vous sentez que vos steaks cuisent trop vite, vous pouvez effectuer deux retournements. Ensuite, servez les steaks avec le côté hachuré vers le haut et le côté avec les marques de gril unidirectionnelles vers le bas sur l'assiette.

Cela semble évident, mais il faut vraiment garder un œil dessus ! Le poisson cuit très rapidement sur le gril et peut passer de mi-saignant à trop cuit en quelques minutes. Ne vous éloignez pas du gril à moins d'avoir réglé une minuterie qui vous empêchera de vous laisser distraire et de rater votre moment.

Un panier à poisson pour griller est un excellent investissement si vous aimez griller du poisson. Ce sont des paniers métalliques articulés qui permettent à l’extérieur du poisson d’entrer en contact direct avec le gril et le feu. Mettez le thon dans le panier, fermez le loquet et tournez le panier pour retourner le poisson.

Une grille à poisson est une autre option. Il s'agit d'une grille posée à plat sur le gril. Parce qu'il est plat, il permet à une spatule de glisser sous le poisson de manière beaucoup plus propre que les barres de gril droites.

Les deux choses à retenir sont 1) badigeonner le poisson d'huile d'olive avant de le griller, et 2) ne pas trop cuire votre thon ! Si vous aimez votre thon bien cuit, veillez à le retirer du feu dès qu'il est PRESQUE cuit à votre goût, car le poisson continuera à cuire un peu plus une fois retiré du gril.